在本文中，您将找到有关土耳其茶的信息。 此外，我们还提供了一些关于如何通过一些简单的食谱步骤制作土耳其茶的技巧：
什么是土耳其茶 (Çay)？
土耳其茶是一种特殊的烹调和呈现茶的方法。 在土耳其的每个家庭中，这一传统都广为人知。 这种红茶是当地生产的，生长在黑海东部沿岸。 这种茶在当地人中也被称为土耳其茶。 这种粉末用烤红茶冲泡，盛在被称为“瘦腰”的独特小玻璃杯中。 在这种方法中，使用两件式茶壶或茶炊泡茶。
酿造方法和服务
土耳其茶通常在放在明火上的茶壶中烹制。 水放在大容器（茶壶）中，茶放在另一个容器中。 由于茶壶是放在茶壶的下部，所以它被下面的水的热量加热。 当水沸腾时，将其倒在茶粉上即可获得浓茶。 水加多则茶淡，水加少则茶浓。 有些人认为，为了增加香气的质量，有些人应该从一开始就在茶壶中加入茶和水。 将茶和开水加入茶壶后，茶壶中剩余的水用冷水冲完，继续冲泡。 浸泡的时间越长，酿造的颜色越深，味道就越苦。 由于过度冲泡，土耳其式茶中的咖啡因含量高于其他泡茶方法，茶味苦涩。
茶一般不像土耳其东部社会那样以礼仪方式供应，这是日常生活中的一个简单过程。 服务时，先冲泡，然后将水倒入小玻璃杯中，称为茶杯，最后加入糖。 在服务期间根据人员的要求调整冲泡率。 在土耳其茶具中，服务中还加入了柠檬片。
茶的服务存在地区差异。 例如，托卡特地区的茶杯上留有一个叫做“唇瓣”的缺口。 在埃尔祖鲁姆附近，茶叶是直接从茶壶里倒出来的，茶叶通常是浅色的，不用勺子，小块的糖含在嘴里，边喝茶边融化。 这种方法称为克制。
土耳其的茶叶生产
土耳其是世界上种植茶树并经济生产茶叶的 30 个国家之一； 截至 2021 年，它向 60 个国家/地区出口茶叶。
土耳其的茶叶种植在东黑海地区进行，从格鲁吉亚边境到奥尔杜省的 Fatsa 区。 仅 Rize 一家就满足了土耳其 85% 的茶叶产量； 其他种植茶叶的省份有奥尔杜、吉雷松、特拉布宗和阿尔特温。 与热带和赤道地区可以进行 12 个月的茶叶种植不同，土耳其一年只有 6 个月生产茶叶（每年 XNUMX 月开始的收获期在 XNUMX 月或 XNUMX 月完成）。
土耳其的茶区
尽管自 20 世纪初以来，土耳其就曾尝试种植茶叶，但该国的茶叶生产历史可以追溯到 1940 年代。 第一次已知的茶叶种植尝试是在苏丹二世统治时期的奥斯曼帝国时期。 这是在布尔萨的阿卜杜勒哈米德统治期间种植从远东带来的茶树苗和种子而实现的； 然而，由于不适宜的生态条件，这种尝试没有结果。 1918 年，Halkalı 高等农业学校的讲师之一、植物学家 Ali Rıza Erten 和第一次世界大战后的农业总经理 Zihni Derin 对东黑海地区的茶叶种植进行了研究。 由于 Zihni Derin 在 Rize 的工作，第一个茶园于 1923 年成立。第二年，在 Zihni Derin 的努力下，“关于在 Rize 省和 Borcka 种植榛子、橙子、橘子、柠檬和茶叶的第 407 号法律”区”被采纳。 然而，由于不利的经济条件，这一举措没有继续下去。 安卡拉农业学院代表团在 1930 年代后半叶派往该地区的工作使这项未完成的事业得以恢复。 代表团中的RaşitHatipoğlu写了一本名为《土耳其的茶叶经济》的书； 经过这些研究，1938 年土耳其开始了第一次新鲜茶叶收获和大规模干茶生产。Rize 的第一家茶厂于 1940 年被订购到英国。它于 1947 年开业，茶机是买来的，但可以二战后寄出。 1965 年，土耳其的干茶产量足以满足国内消费，茶叶进口停止。 在此日期之后，茶叶出口开始了。
世界上最大的茶叶市场
2004 年，土耳其成为世界上最大的茶叶市场之一，茶叶产量为 205,500 吨（占世界茶叶总产量的 6,4%）。 此外，2004年土耳其人均茶叶消费量为2.5公斤，位居世界第一，其次是英国人均2.1公斤。
茶统计
根据世界粮食及农业组织（FAO）2018年的数据，世界上2%的茶叶种植面积在土耳其，4年土耳其占世界茶叶产量的2018%。土耳其生产了1.45万吨茶叶2019年以31吨出口量位居世界茶叶出口第3968位。