In diesem Artikel finden Sie Informationen über türkischen Tee. Darüber hinaus geben wir einige Tipps zur Zubereitung von türkischem Tee mit einigen einfachen Rezeptschritten:
Was ist türkischer Tee (Çay)?
Türkischer Tee ist eine besondere Art, Tee zu kochen und zu präsentieren. In jedem Haus in der Türkei ist diese Tradition sehr bekannt. Diese Art von schwarzem Tee wird lokal produziert und wächst an der östlichen Schwarzmeerküste. Die Teesorte wird unter den Einheimischen auch türkischer Tee genannt. Das Pulver wird mit geröstetem Schwarztee aufgebrüht und in markanten kleinen Gläsern serviert, die als „Thin Waist“ bekannt sind. Bei dieser Methode wird Tee mit einer zweiteiligen Teekanne oder einem Samowar zubereitet.
Brauverfahren und Service
Türkischer Tee wird normalerweise in einer Teekanne über einer offenen Flamme gekocht. Wasser wird in den großen Behälter (Teekanne) gegeben und Tee wird in den anderen Behälter gegeben. Da die Teekanne auf den unteren Teil der Teekanne gestellt wird, wird sie durch die Wärme des Wassers darunter erhitzt. Wenn das Wasser kocht, erhält man einen starken Tee, indem man es über das Teepulver gießt. Wenn zu viel Wasser hinzugefügt wird, erhält man einen leichten Tee, wenn es weniger hinzugefügt wird, erhält man einen dickflüssigen Tee. Um die Qualität des Aromas zu verbessern, sollten einige Leute von Anfang an Tee und etwas Wasser in die Teekanne geben. Nachdem der Tee und das abgekochte Wasser in die Teekanne gegeben wurden, wird das restliche Wasser in der Teekanne mit kaltem Wasser aufgefüllt und der Brühvorgang fortgesetzt. Je länger die Ziehzeit, desto dunkler wird der Sud und desto bitterer schmeckt er. Die Menge an Koffein in Tee nach türkischer Art ist aufgrund des übermäßigen Aufbrühens höher als bei anderen Teebrühmethoden, und der Geschmack des Tees ist bitter.
Tee wird im Allgemeinen nicht zeremoniell serviert wie in den östlichen Gesellschaften der Türkei, es ist ein einfacher Vorgang im täglichen Leben. Während des Gottesdienstes wird zuerst gebrüht, dann wird Wasser in kleine Gläser, sogenannte Teegläser, gegossen und zuletzt wird Zucker hinzugefügt. Die Brührate wird je nach Wunsch der Person während des Service angepasst. Beim türkischen Teeservice wird dem Service auch eine in Scheiben geschnittene Zitrone hinzugefügt.
Beim Teeservice gibt es regionale Unterschiede. Beispielsweise wird in der Tokat-Region eine Lücke namens „Lip Share“ auf dem Teeglas hinterlassen. Um Erzurum herum werden die Blätter ohne Abseihen aus einer Teekanne gefüllt, es wird meist hell und ohne Löffel serviert, und kleine Stückchen Zucker werden im Mund behalten und beim Teetrinken geschmolzen. Diese Methode wird Zurückhaltung genannt.
Teeproduktion in der Türkei
Die Türkei ist eines der 30 Länder der Welt, in denen Teepflanzen angebaut und wirtschaftlich Tee produziert wird; Ab 2021 exportiert es Tee in 60 Länder.
Der Teeanbau in der Türkei erfolgt in der östlichen Schwarzmeerregion von der georgischen Grenze bis zum Distrikt Fatsa in der Provinz Ordu. Allein Rize deckt 85 % der türkischen Teeproduktion ab; andere Provinzen, in denen Tee angebaut wird, sind Ordu, Giresun, Trabzon und Artvin. Im Gegensatz zu tropischen und äquatorialen Regionen, wo der Teeanbau 12 Monate lang betrieben werden kann, wird Tee in der Türkei nur 6 Monate im Jahr produziert (die Erntezeit, die jedes Jahr im Mai beginnt, endet im Oktober oder November).
Teebezirke in der Türkei
Obwohl es seit Beginn des 20. Jahrhunderts einige Versuche gab, Tee in der Türkei anzubauen, reicht die Geschichte der Teeproduktion im Land bis in die 1940er Jahre zurück. Der erste bekannte Versuch, Tee anzubauen, war während des Osmanischen Reiches, während der Herrschaft von Sultan II. Es wurde durch das Pflanzen von Teesetzlingen und Samen aus Fernost während der Herrschaft von Abdulhamid in Bursa verwirklicht; Dieser Versuch war jedoch aufgrund der ungeeigneten ökologischen Bedingungen nicht schlüssig. 1918 führten der Botaniker Ali Rıza Erten, einer der Ausbilder der Halkalı Höheren Landwirtschaftsschule, und Zihni Derin, Generaldirektor für Landwirtschaft nach dem Ersten Weltkrieg, Forschungen über den Anbau von Tee in der östlichen Schwarzmeerregion durch. Als Ergebnis der Arbeit von Zihni Derin in Rize wurde 1923 die erste Teegärtnerei gegründet Bezirk“ angenommen. Diese Initiative wurde jedoch aufgrund ungünstiger wirtschaftlicher Bedingungen nicht fortgesetzt. Das unvollendete Unternehmen wurde durch die Arbeit einer Delegation der Landwirtschaftlichen Fakultät von Ankara, die in der zweiten Hälfte der 407er Jahre in die Region entsandt wurde, wiederbelebt. Raşit Hatipoğlu, der in der Delegation war, schrieb ein Buch mit dem Titel „Tea Economy in Turkey“; Nach diesen Studien begannen 1930 die erste Ernte frischer Teeblätter und die groß angelegte Produktion von trockenem Tee in der Türkei. Die erste Teefabrik in Rize wurde 1938 nach England bestellt. Sie wurde 1940 mit Teemaschinen eröffnet, die gekauft wurden, aber sein könnten nach dem Zweiten Weltkrieg geschickt. Die Produktion von trockenem Tee in der Türkei reichte 1947 aus, um den Inlandsverbrauch zu decken, und die Teeimporte wurden eingestellt. Nach diesem Datum begann der Teeexport.
Größte Teemärkte der Welt
Im Jahr 2004 wurde die Türkei mit einer Teeproduktion von 205,500 Tonnen (6,4 % der gesamten Teeproduktion der Welt) zu einem der größten Teemärkte der Welt. Darüber hinaus lag die Türkei im Jahr 2004 mit 2.5 kg Teeverbrauch pro Kopf weltweit an erster Stelle, gefolgt von England mit 2.1 kg pro Kopf.
Tee-Statistik
Laut den Daten der Welternährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) aus dem Jahr 2018 befinden sich 2 % der weltweiten Teeanbaugebiete in der Türkei, und die Türkei hat 4 einen Anteil von 2018 % an der weltweiten Teeproduktion. Die Türkei, die 1.45 Millionen Tonnen Tee produzierte im Jahr 2019 auf Platz 31 der weltweiten Teeexporte mit 3968 Tonnen Exporten.